La embriagadora esencia que inunda la cocina en cuanto una cucharada de mantequilla clarificada o ghee cae en la sartén no es solo un deleite para el olfato. Este dulce líquido amarillo y viscoso que hoy se usa en muchos hogares reúne numerosos beneficios valorados tradicionalmente para tu cabello, tu piel y las funciones de tus órganos internos. Lo más importante es que se dice que apoya una función inmunitaria saludable y la vitalidad. ¿Qué hace que esta deliciosa grasa saludable sea una opción tan popular entre los fanáticos de la salud? Lectura extra al final: la receta de moda del café bulletproof o café con ghee, un combustible matutino para todas las edades.
¿Sabías que, contrario al mito popular sobre el aumento de peso difundido por las empresas de aceites refinados, la mantequilla clarificada puede formar parte de un control de peso saludable? Más sobre eso más adelante.
Tu solución todo en uno
¿Buscas favorecer una evacuación regular y saludable o nutrir el cabello y la piel secos? ¿Quieres apoyar la salud de tus huesos y una función inmunitaria saludable? La mantequilla clarificada es tu aliada. Se usa tradicionalmente para equilibrar Vata y Pitta, que a menudo se alteran por los excesos del estilo de vida, principalmente la falta de sueño, una alimentación inadecuada y el estrés.
El Charak Samhita, el texto de referencia del Ayurveda, menciona la mantequilla clarificada como un alimento sáttvico o puro, con abundantes beneficios nutritivos para
- La vista
- La fuerza física
- El apoyo a articulaciones y huesos sanos
- La longevidad
- La nutrición
- El brillo de la piel
- Una piel flexible
- El lustre del cabello y la piel
- Ojas o vitalidad
- La humectación e hidratación de los órganos internos
- Calmar y humectar la piel
- La digestión
¿Dónde puedes conseguir mantequilla clarificada de alta calidad?
La mantequilla clarificada o ghee de alta calidad está disponible en tiendas selectas. Pero deberías poder verificar la calidad por tu cuenta. Comprueba si el ghee está hecho con leche de vacas alimentadas con pasto en lugar de otros tipos de leche. Notarás una clara diferencia en la calidad de la mantequilla clarificada según su origen. La leche de vacas alimentadas con pasto tiene mejor sabor, es más saludable y mucho mejor para la digestión.
- Punto de humo ideal
El ghee tiene un punto de humo alto, que es la temperatura a partir de la cual el aceite empieza a quemarse y a desprender humo. Un punto de humo alto es algo bueno, ya que te da muchas opciones para cocinar sin ennegrecer la sartén.
2. Fácil de digerir
El ghee clarificado es único entre las grasas saludables porque es fácil de digerir. Por eso, en la mayor parte del subcontinente indio, cuando alguien necesita una comida ligera y suave, se le da una dieta de legumbres sencillas y arroz con una cucharada de mantequilla clarificada.
- Depurativo
Según el Ayurveda, la calidad y la duración de tu vida dependen de qué tan bien manejes las toxinas o ama que tienden a acumularse en el cuerpo de vez en cuando. Según el Ayurveda, la mantequilla clarificada no solo ayuda a digerir mejor, sino que también apoya los procesos naturales de limpieza del cuerpo. El Ayurveda sostiene que el ama acumulado puede ralentizar el metabolismo del cuerpo. Esta es también la razón por la que el ghee es una parte indispensable de los programas ayurvédicos de Panchakarma, que son depuraciones holísticas del cuerpo que incluyen un régimen alimentario, masajes con aceite tibio y prácticas tradicionales de limpieza.
- Excelente medio para absorber nutrientes
El ghee también es una fuente de grasas saludables y un ácido graso soluble. El ghee es sumamente útil para absorber y asimilar las vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.
Además, la presencia de ácidos grasos omega 3 en la mantequilla clarificada ayuda a nutrir la piel seca. Nuestro cuerpo no puede producir grasas omega 3, por lo que debemos obtenerlas de los alimentos. Necesitamos los ácidos grasos omega 3 para la salud de los receptores de las membranas de cada célula del cuerpo. Los ácidos grasos omega 3 ayudan a producir hormonas que intervienen en la coagulación normal de la sangre, el movimiento de las paredes arteriales y una respuesta inflamatoria saludable. También actúan con los receptores celulares responsables de la función genética, y se dice que ayudan a apoyar la salud del corazón.
Por esta razón, los practicantes de Ayurveda recomiendan hoy consumir ghee en cantidades moderadas.
- Nutre tu piel
El Ayurveda sostiene que una piel opaca y de aspecto seco puede deberse a una resequedad excesiva o a un desequilibrio digestivo. La mantequilla clarificada se usa tradicionalmente para apoyar los procesos naturales de limpieza del cuerpo. El uso regular de mantequilla clarificada como parte de una rutina ayurvédica mantiene fuerte el sistema digestivo, la piel radiante y tu cuerpo y mente ligeros y llenos de energía.
Rico en antioxidantes y micronutrientes, el ghee es un excelente humectante que hidrata la piel, la nutre y le aporta suavidad y flexibilidad. Puede usarse para calmar y humectar la piel seca y agrietada, y para iluminar el aspecto de las ojeras y de la piel opaca.
Mascarilla facial con mantequilla clarificada para el invierno
Toma una cucharada de ghee y una de miel.
Añade unas gotas de leche cruda.
Aplícala sobre tu piel.
Déjala actuar durante 15 minutos.
Retírala con un limpiador suave.
mantequilla clarificada, leche cruda
- Ghee para un cabello sano
La falta de humedad puede reflejarse en un cabello opaco y seco que encanece o se cae con facilidad. El ghee cumple un papel fundamental al hidratar y humectar el cuero cabelludo, y fortalece los folículos pilosos con la nutrición que aporta, además de la humedad.
También le da a tu cabello más brillo, suavidad y volumen. Además, funciona como acondicionador profundo si aplicas un poco de ghee tibio en las raíces del cuero cabelludo y lo dejas toda la noche, cubierto con un gorro de baño. Un masaje tibio con ghee también estimula los folículos pilosos y aumenta la circulación de la sangre en la zona, para un cabello de aspecto más abundante y saludable.
Mascarilla de ghee para el cabello
Mezcla 2 cucharadas de ghee con 1 cucharada de aceite de coco.
Calienta la mezcla durante 15 segundos para derretirla un poco.
Añade unas gotas del aceite esencial que prefieras.
Aplícala en el cuero cabelludo.
Masajea el cuero cabelludo con movimientos circulares desde el cuero cabelludo hacia afuera.
Recoge tu cabello en un gorro de baño.
Déjala actuar durante media hora.
Enjuágala con champú.
- Café con ghee
Otra sensación entre los entusiastas de la dieta keto es el café bulletproof o café con grasa saludable. Viene cargado con los beneficios nutricionales adicionales de una grasa saludable como el ghee y un impulso extra de energía, en lugar del café de siempre. Esta es nuestra versión mucho más saludable, vibrante y sabrosa del café bulletproof: el café con ghee.
Receta de café con ghee
Ingredientes que necesitas
Ghee: 1 cucharadita
Cúrcuma: 1/2 cucharadita
Azúcar de coco o jaggery (piloncillo): 1 trozo
Café cold brew: 1 taza
Cardamomo molido: 1 pizca
Agua y leche no láctea: mitad y mitad.
Cómo preparar café con ghee
- Calienta el cold brew en una olla hasta que el café empiece a hervir a fuego lento.
- Añade el ghee, la cúrcuma, el jaggery y el cardamomo. Cocina por menos de 2 minutos hasta que el ghee y el jaggery se disuelvan. Asegúrate de cocinar a fuego bajo.
- Agrega el café con los ingredientes anteriores a la leche no láctea y licúalo, pero no por mucho tiempo. No quieres que la grasa se separe y haga un desastre.
Beneficios del café con ghee
- Puede formar parte de un control de peso saludable. El ácido linoleico presente en el ghee puede apoyar un metabolismo saludable de las grasas.
- El café ayuda a controlar el apetito.
- Es más suave para tu estómago, ya que el ghee ayuda a equilibrar la acidez del café.
- Te sentirás con más energía y motivación.
Publicado por Ruchira Roy
Este contenido del blog de Sri Sri Tattva no pretende sustituir el consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Siempre busca el consejo de tu médico u otro profesional de la salud calificado ante cualquier pregunta que tengas sobre una afección médica. Los enlaces a sitios web de terceros se ofrecen solo por conveniencia y el Blog de Sri Sri Tattva no es responsable de su contenido.
*Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.