Khitchari - ¡El plato de desintoxicación más conocido de Ayurveda! Fácil de preparar y simplemente excelente para su salud. Khitchari es la receta de éxito de Ayurveda. Es perfectamente adecuado para los tres doshas: Vata, Pitta y Kapha. Durante siglos, Khitchari ha sido un plato fundamental en la cocina india y se come principalmente por su agradable sabor y textura. Afortunadamente, también tiene una larga lista de beneficios para la salud:

Beneficios del Khitchari

• Fácil de preparar
• Fácil de digerir
• Rico en nutrientes
• Aporta vitalidad y fuerza
• Muy buenas propiedades limpiadoras
• Las especias dan mucho sabor y estimulan el fuego digestivo Agni (leer más)
• Elimina toxinas del cuerpo
• Aporta energía fresca
• Restaura el equilibrio del cuerpo

El secreto de un buen plato reside en el uso de especias y hierbas. En este khitchari, se utilizan las especias adecuadas en la cantidad correcta, lo que le da un plato que es saciante y reconfortante, pero que también contribuye a una buena digestión, a la absorción de nutrientes y a la eliminación de toxinas.

Ingredientes

• 100 g de arroz basmati
• 50 g de frijoles mung partidos, remojados durante varias horas
• 1,3 litros de agua
• 3 cucharadas de ghee (o mantequilla)
• 1,5 cucharaditas de semillas de comino
• Una pizca de asafétida (hing)
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• ¾ cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• ¾ cucharada de canela
• ¼ cucharada de clavo molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ¾ cucharadita de sal
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 300 – 600 gramos de verduras frescas (por ejemplo, zanahoria, espinacas, col rizada, calabacín; según su dieta)
• Más agua si es necesario
• Hojas de cilantro fresco, picadas

Preparación

Lave el arroz y los frijoles mung hasta que el agua esté clara. Caliente 1 cucharada de ghee a fuego medio y agregue 1 cucharadita de semillas de comino y la asafétida. Cocine a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Agregue el arroz y los frijoles mung. Agregue 1,3 litros de agua y deje hervir. Deje hervir suavemente durante 45 minutos, revolviendo regularmente. Verifique después de 30 minutos y agregue agua si es necesario. Caliente 2 cucharadas de ghee en una sartén pequeña y agregue cilantro, cardamomo, granos de pimienta y hoja de laurel. Deje cocer a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego bajo. Agregue el resto de las especias y la cebolla (y ajo si lo desea). Ponga la mezcla en una licuadora (o use una batidora de mano), agregue un poco de agua (100 ml) y mezcle bien. Agregue la mezcla al arroz y los frijoles mung. Enjuague el tazón con ½ litro de agua y agréguelo también al khitchari. Agregue las verduras y deje cocinar hasta que estén tiernas. Puede crear su propia consistencia preferida agregando más agua (haciendo una sopa espesa), menos para un khitchari firme pero cremoso o incluso menos para una variedad más seca. Siempre asegúrese de que su khitchari no se queme y revuelva regularmente. Agregue hojas de cilantro fresco antes de servir.

Este artículo fue publicado originalmente por el CD de Sri Sri Tattva Eu (https://www.srisriayurveda.eu/) y se reproduce aquí con su permiso

Descargo de responsabilidad

El único propósito de estos artículos es proporcionar información sobre la tradición del Ayurveda. Esta información no está destinada a ser utilizada en el diagnóstico, tratamiento, cura o prevención de ninguna enfermedad. Si tiene alguna preocupación de salud grave, aguda o crónica, consulte a un profesional de la salud capacitado. Consulte a su médico antes de tomar hierbas, suplementos alimenticios a base de hierbas o usar aceites esenciales.