¿Saludable o insalubre? La importancia de las combinaciones adecuadas de alimentos
La pregunta de si comemos de forma sana o no, no parece ser tan complicada. Cuando se les pregunta qué es saludable, la mayoría de la gente nombrará cosas como frutas, verduras, lácteos, pescado, pollo y cereales no refinados. Casi toda la gente adora los batidos con su infinita variedad de combinaciones de frutas y verduras con leche o yogur. No mucha gente considerará este desayuno como insalubre:
- zumo de naranja natural
- batido con leche, plátano, fresas y melón
- huevo cocido
- salmón fresco
- yogur griego
- té con miel
Y aun así, desde una perspectiva ayurvédica, hay muchos errores en las opciones de desayuno aparentemente muy saludables mencionadas. El problema no está en los productos, cada uno de ellos puede ser muy saludable. El problema está en las combinaciones. ¿Por qué? Porque todo lo que comemos también necesita ser digerido. Y ahí es exactamente donde las cosas salen mal.
Para entender por qué, desde el punto de vista ayurvédico, estos desayunos no son saludables, primero debemos saber que el Ayurveda considera más aspectos que solo los valores nutricionales como vitaminas, proteínas, grasas, carbohidratos, etc. En cualquier alimento, se consideran principalmente otras tres cualidades:
- Rasa (sabor)
- Virya (refrescante o cálido)
- Vipaka (efecto durante y después de la digestión)
Si estas cualidades no coinciden ni siquiera en parte, esto provoca problemas en nuestro sistema digestivo.
La leche y el melón, por ejemplo, son ambos refrescantes, pero requieren un tipo de digestión muy diferente. La leche necesita más tiempo, mientras que el melón necesita más ácido, lo que hará que la leche se cuaje.
Una combinación muy popular para los batidos es, por supuesto, leche y plátano; sabe delicioso y da una sustancia maravillosamente cremosa. Desafortunadamente, en el Ayurveda esta también es una combinación incompatible: coinciden en cuanto al sabor (dulce) y la energía (refrescante), pero su Vipaka o efecto posterior es diferente, para el plátano es ácido, mientras que para la leche es dulce. Esto confunde nuestra digestión, causando cambios en la flora intestinal, produciendo toxinas, lo que posiblemente conduzca a alergias, trastornos sinusales y un resfriado.
Otra combinación infame es pescado y lácteos (esto incluiría la leche en su café después de una comida con mariscos). En el Ayurveda, esta se considera una de las combinaciones más tóxicas.
Luego, está la miel en el té. Si el té se ha enfriado un poco, no hay problema. Pero poner miel en el té caliente destruye todas las cualidades de la miel e incluso la vuelve ligeramente tóxica.
La leche y el huevo también se consideran incompatibles para nuestra digestión, y así, a la luz de esto, podemos entender por qué los ejemplos de desayuno anteriores no son en absoluto saludables desde el punto de vista ayurvédico.
Si a menudo comemos las combinaciones incorrectas, nuestro sistema digestivo estará bajo presión. El resultado puede ser indigestión, malabsorción y residuos tóxicos. A continuación, encontrará algunas de las principales combinaciones de alimentos incompatibles:
- Frutas frescas (especialmente melón y plátano) + productos lácteos
- Pescado + productos lácteos
- Huevo + productos lácteos
- Yogur + fruta, leche, pescado, carne, queso, huevo
- Bebidas frías + comidas
- Melón + cualquier cosa
- Crudo + cocido
Ciertamente importa si tu digestión es fuerte o débil, ya que algunas personas tendrán más problemas que otras. El Ayurveda también reconoce que es posible que el cuerpo se acostumbre a ciertas combinaciones cuando se han tomado desde una edad temprana, haciendo que los efectos negativos sean menos fuertes y menos agudos.
Puede parecer difícil evitar combinaciones que a veces se han convertido en parte de nuestros hábitos alimenticios diarios. Pero puede valer la pena evitarlas, especialmente cuando se tienen con frecuencia dolores de estómago, problemas digestivos, gases o hinchazón. No lo olvides: cada cambio se puede hacer un pequeño paso a la vez.
Este artículo fue publicado originalmente por LD/MH. de Sri Sri Tattva Eu en (https://www.srisriayurveda.eu/) y se vuelve a publicar aquí con su permiso.
Descargo de responsabilidad
El único propósito de estos artículos es proporcionar información sobre la tradición del Ayurveda. Esta información no está destinada a ser utilizada en el diagnóstico, tratamiento, cura o prevención de ninguna enfermedad. Si tiene alguna preocupación de salud grave, aguda o crónica, consulte a un profesional de la salud capacitado. Consulte con su médico antes de tomar hierbas, suplementos alimenticios a base de hierbas o usar aceites esenciales.