Este líquido aceitoso de color amarillo dorado que se encuentra en un tarro en el estante de la cocina es un almacén de beneficios para la salud, para el cabello, la piel, el cuerpo y los órganos internos, especialmente la digestión, además del agradable olor embriagador que se desprende por la cocina cuando se descorcha el tarro. Es un remedio casi perfecto para las personas con Vata y Pitta viciados, además de ser uno de los agentes desintoxicantes más utilizados en las purgas ayurvédicas. ¿Tiene el intestino irregular o un problema de sequedad de cabello y piel? ¿O le preocupa la salud de sus huesos y su inmunidad? La mantequilla clarificada o Ghee es una grasa saludable que no puede permitirse ignorar si se toma en serio su bienestar general, ¡y aquí le explicamos por qué!

Según uno de los textos clásicos más antiguos del Ayurveda, el Charaka Samhita, la mantequilla clarificada se recomienda para la buena vista, la fuerza física, las enfermedades causadas por Pitta y Vata viciados (incluidas las enfermedades de las articulaciones y los huesos), la longevidad y la nutrición, la piel brillante, la tersura, el lustre y el Ojas o fuerza vital, la salud óptima de los órganos sensoriales, la curación de lesiones y la digestión. Por estas y otras cualidades, se considera un alimento Sattvik o puro.

¿Podemos hacerlo en casa?

Mantequilla clarificada o Ghee de alta calidad está disponible en tiendas selectas del mercado. ¡Pero por supuesto que también puedes hacerla en casa! Y aquí te decimos cómo hacerlo. Ten en cuenta que la leche A2 de vaca es la mejor fuente para hacer mantequilla clarificada en casa. Puedes experimentar la diferencia en la calidad de la mantequilla clarificada al usar leche A2 frente a otros tipos.

• Recoge la nata de la leche en un tarro durante aproximadamente una semana y mantenla refrigerada. (Para una nata más espesa, hierve la leche y refrigérala durante la noche, y luego recoge la nata a la mañana siguiente).
• Verás que con el tiempo, el agua se asienta en el fondo mientras la nata flota.
• Vierte el contenido del tarro en un procesador de alimentos y bátelo a alta velocidad durante uno a cinco minutos.
• Descubrirás que la mantequilla se separará del suero.
• Transfiere la mantequilla a una sartén antiadherente.
• Calienta la sartén a fuego medio.
• Verás que la mantequilla empieza a derretirse y aparecen burbujas.
• Baja el fuego y déjala a fuego lento.
• Verás que los sólidos de la leche se queman ligeramente.
• Ahora apaga el fuego.
• Toma un colador y colócalo sobre el tarro.
• Vierte el contenido de la sartén sobre el colador y ¡Voilá! ¡Tu ghee clarificado está listo!

1. Ayuda a la digestión

El ghee tiene un alto punto de humeo, lo que lo hace ideal para cocinar. También es fácilmente digerible. Por esta razón, cuando alguien ha tenido un episodio de indigestión o diarrea en la India, se le da una dieta de legumbres y arroz simples junto con una cucharada de mantequilla clarificada. La mantequilla clarificada ayuda a la digestión y a purgar el cuerpo de toxinas o ama, que es responsable de ralentizar el metabolismo, provocar letargo y enfermedades. Es una importante fuente de colesterol bueno y de un ácido graso soluble. Por lo tanto, consumir ghee en pequeñas cantidades no le hará daño. También es indispensable en su cocina para combatir la sequedad invernal.

2) Fácil de absorber y digerible

El Ghee es un excelente agente para absorber vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.

3) Acaba con los problemas de la piel

La mayoría de los problemas de la piel y la opacidad de la piel se producen debido a un sistema digestivo deficiente y a la acumulación de toxinas. El Ghee es muy recomendable en las dietas desintoxicantes, ya que elimina las toxinas del cuerpo mientras mejora la digestión.

4) Rico en ácidos grasos Omega 3

La presencia de ácidos grasos esenciales Omega 3 en el ghee ayuda a combatir la sequedad de la piel.

5) Agente hidratante

El Ghee hidrata tu piel, manteniéndola suave y flexible. Es rico en antioxidantes y tiene propiedades antibacterianas.

Mascarilla facial con mantequilla clarificada

Puedes usar mantequilla clarificada con leche cruda y harina de garbanzo para hacer una pasta. Aplícala en tu piel y déjala actuar durante 15 minutos. Luego, enjuágala para obtener una piel naturalmente hidratada, radiante y clara.

6) Agente hidratante para el cabello

Si tienes el cabello apagado y seco que se cae fácilmente, lo más probable es que se deba a la falta de humedad. El ghee ayuda a hidratar el cuero cabelludo y los folículos, proporcionando la hidratación necesaria. Este problema se acentúa particularmente durante el invierno, por lo que el ghee en el estante de tu baño es imprescindible.

7) Textura

El ghee puede ayudar a mejorar la textura de tu cabello, haciéndolo suave y brillante.

8) Buen acondicionador

El ghee también es un excelente agente para un acondicionamiento profundo. Caliéntalo ligeramente para que se derrita. Aplícalo en el cuero cabelludo y el cabello durante la noche. Lávalo con champú a la mañana siguiente.

9) Ideal para masajes

Los masajes ayurvédicos para el cabello utilizan formulaciones que contienen mantequilla clarificada, ya que es un buen agente acondicionador y estimula la circulación sanguínea, calmando el desequilibrio de Pitta y Vata. Esto también promueve el crecimiento del cabello.

10) Mascarilla capilar con Ghee

• Mezcla ghee o mantequilla clarificada (2 cucharadas) con aceite de coco (1 cucharada).
• Calienta el contenido durante 15 segundos para que se derrita.
• Puedes añadir unas gotas de aceite esencial.
• Aplica en tu cabello.
• Masajea tu cabello con movimientos circulares.
• Ponte un gorro de ducha y déjalo actuar durante media hora.
• Enjuaga con un champú.

Este artículo fue publicado originalmente por el Equipo Editorial de Shankara el 18 de octubre de 2018 (https://www.shankara.com/) y se republica aquí con su permiso

Descargo de responsabilidad

El único propósito de estos artículos es proporcionar información sobre la tradición del Ayurveda. Esta información no está destinada a ser utilizada en el diagnóstico, tratamiento, cura o prevención de ninguna enfermedad. Si tiene algún problema de salud grave, agudo o crónico, consulte a un profesional de la salud cualificado. Consulte a su médico antes de tomar hierbas, suplementos alimenticios a base de hierbas o usar aceites esenciales.