Este líquido aceitoso de color amarillo dorado que reposa en un frasco en el estante de la cocina es un almacén de beneficios para tu cabello, tu piel, tu cuerpo y tus órganos internos, especialmente la digestión, además del agradable y embriagador aroma que se esparce por la cocina cuando destapas el frasco. Tradicionalmente se valora por equilibrar Vata y Pitta, además de ser uno de los ingredientes más utilizados en los programas de limpieza ayurvédicos. ¿Quieres apoyar una eliminación regular o nutrir el cabello y la piel secos? ¿O quieres apoyar la salud de tus huesos y tu inmunidad? La mantequilla clarificada o ghee es una grasa saludable que no puedes darte el lujo de ignorar si te tomas en serio tu bienestar general, ¡y aquí te explicamos por qué!
Según uno de los textos clásicos más antiguos del Ayurveda, el Charaka Samhita, la mantequilla clarificada se recomienda para una buena vista, la fuerza física, el equilibrio de Pitta y Vata (incluido el apoyo a articulaciones y huesos saludables), la longevidad y la nutrición, una piel radiante, la suavidad, el brillo y el Ojas o fuerza vital, la salud óptima de los órganos de los sentidos, y para calmar la piel y la digestión. Por estas cualidades y más, se considera un alimento Sattvik o puro
¿Podemos prepararla en casa?
La mantequilla clarificada o ghee de alta calidad está disponible en tiendas seleccionadas. ¡Pero, por supuesto, también puedes prepararla en casa! Y así es como se hace. Ten en cuenta que la leche de vaca A2 es la mejor fuente para preparar mantequilla clarificada en casa. Puedes notar la diferencia en la calidad de la mantequilla clarificada al usar leche A2 en comparación con otros tipos.
- Recoge la nata de la leche en un frasco durante aproximadamente una semana y mantenla refrigerada. (Para obtener una nata más espesa, hierve la leche y refrigérala durante la noche, y recoge la nata a la mañana siguiente)
- Con el tiempo verás que el agua se asienta en el fondo mientras la nata flota.
- Vierte el contenido del frasco en un procesador de alimentos y bátelo a alta velocidad de uno a cinco minutos.
- Verás que la mantequilla se separa del suero.
- Pasa la mantequilla a una sartén antiadherente
- Calienta la sartén a fuego medio
- Verás que la mantequilla empieza a derretirse y a formar burbujas.
- Baja el fuego y déjala hervir a fuego lento
- Verás que los sólidos de la leche se tuestan ligeramente
- Ahora apaga el fuego.
- Toma un colador y colócalo sobre el frasco.
- Vierte el contenido de la sartén a través del colador y ¡listo! ¡Tu ghee clarificado está preparado!
1. Favorece la digestión
El ghee tiene un punto de humo alto, lo que lo hace ideal para cocinar. Además, es fácil de digerir. Por esta razón, cuando alguien necesita una comida ligera y suave en la India, se le da una dieta de legumbres sencillas y arroz con una cucharada de mantequilla clarificada. La mantequilla clarificada favorece la digestión y apoya la limpieza natural del ama en el cuerpo, que según el Ayurveda puede ralentizar tu metabolismo y provocar letargo. Es una fuente importante de grasas saludables y de un ácido graso soluble. Así que consumir ghee en pequeñas cantidades no te hará daño. También es imprescindible en tu cocina para combatir la resequedad del invierno.
2) Fácil de absorber y digerible
El ghee es un excelente agente para absorber vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.
3) Nutre tu piel
El Ayurveda sostiene que la falta de brillo en la piel puede deberse a una mala digestión. El ghee es muy recomendado en las dietas de limpieza ayurvédicas, ya que apoya los procesos naturales de limpieza del cuerpo y, al mismo tiempo, la digestión.
4) Rico en ácidos grasos omega 3
La presencia de ácidos grasos esenciales omega 3 en el ghee ayuda a nutrir la piel seca.
5) Agente hidratante
El ghee hidrata tu piel y la mantiene suave y flexible. Es rico en antioxidantes.
Mascarilla facial con mantequilla clarificada
Puedes mezclar mantequilla clarificada con leche cruda y harina de garbanzo para formar una pasta. Aplícala sobre tu piel y déjala actuar durante 15 minutos. Luego enjuágala para lucir una piel naturalmente hidratada, luminosa y limpia.
6) Agente hidratante para el cabello
Si tienes el cabello opaco y seco que se cae con facilidad, lo más probable es que se deba a la falta de humedad. El ghee ayuda a hidratar el cuero cabelludo y los folículos, a la vez que aporta la hidratación que tanto necesitan. Este problema se acentúa especialmente durante el invierno, así que el ghee es imprescindible en el estante de tu baño.
7) Textura
El ghee puede ayudar a mejorar la textura de tu cabello, dejándolo suave y brillante.
8) Buen acondicionador
El ghee también es un gran agente para el acondicionamiento profundo. Calienta el ghee para derretirlo ligeramente. Aplícalo en tu cuero cabelludo y cabello durante la noche. Lávalo con champú a la mañana siguiente.
9) Ideal para masajes
Los masajes capilares ayurvédicos usan formulaciones que contienen mantequilla clarificada, ya que es un buen agente acondicionador y estimula la circulación sanguínea, calmando el desequilibrio de Pitta y Vata. Esto también favorece un cabello de aspecto más abundante y saludable.
10) Mascarilla capilar con ghee
- Mezcla ghee o mantequilla clarificada (2 cucharadas) con aceite de coco (1 cucharada)
- Calienta la mezcla durante 15 segundos para que se derrita.
- Puedes añadir unas gotas de aceite esencial
- Aplícala en tu cabello
- Masajea tu cabello con movimientos circulares
- Ponte un gorro de baño y déjala actuar media hora
- Enjuágala con champú
Este artículo fue publicado originalmente por el Equipo Editorial de Shankara el 18 de octubre de 2018 (https://www.shankara.com/) y se publica aquí con su permiso
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El único propósito de estos artículos es brindar información sobre la tradición del Ayurveda. Esta información no está destinada a usarse para diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Si tienes algún problema de salud grave, agudo o crónico, consulta a un profesional de la salud capacitado. Consulta con tu médico antes de tomar hierbas o suplementos alimenticios a base de hierbas, o de usar aceites esenciales.