“Eres lo que comes”. Seguro que no es la primera vez que lo escuchas. Según el Ayurveda (la antigua ciencia de la vida saludable), los alimentos desempeñan un papel fundamental tanto para mantenernos a gusto como para llevarnos hacia el malestar. Más vale prevenir que lamentar (¡cortesía de Ben Franklin!), y los hábitos saludables pueden empezar por la comida. ¿Te intriga? Sigue leyendo para conocer las cuatro pautas básicas.
Atención plena:
Una de las pautas más sencillas del Ayurveda es comer con atención plena. Podrías preguntarte: ¿no es la comida simplemente un paquete de carbohidratos, proteínas y grasas? Y si es así, ¿qué diferencia hay entre comer con atención o sin ella? Resulta que comer, al igual que el sexo, es una experiencia de mente y cuerpo. La vista, el aroma, la textura y el sabor de los alimentos ayudan a preparar el terreno para una digestión eficaz, por ejemplo, liberando las enzimas digestivas, iniciando la motilidad intestinal y favoreciendo una absorción óptima. Te ganaste tu almuerzo, así que ¿por qué no sentarte y disfrutarlo con plena atención?
Consumo de líquidos: cuándo y qué
La segunda pauta tiene que ver con el consumo de agua y bebidas. En el Ayurveda, los cinco elementos (tierra, agua, fuego, aire y espacio) tienen una gran importancia para mantener nuestra salud. El poder digestivo se concibe como ‘fuego’ (agni). Para una digestión y asimilación óptimas de los alimentos, este fuego necesita cuidarse, por ejemplo, con algo de actividad física antes de cada comida para avivarlo, o haciendo coincidir el horario de la comida con el punto máximo de este fuego. Por lo tanto, es mejor tomar las bebidas, y en particular las bebidas heladas, al menos una hora antes o una hora después de comer. Una explicación más fisiológica de esta pauta podría ser que el agua que se toma durante la comida o justo antes o después de ella diluye las enzimas digestivas y afecta el proceso. ¡Deja ese refresco para después!
Alimentos ricos en prana
¿Alguien quiere fruta? Las frutas y verduras frescas son una gran fuente de ‘prana’ (la energía de la fuerza vital, también llamada ‘chi’ en la tradición china). La buena noticia sobre las frutas (al menos la mayoría) es que se digieren fácilmente; piensa en la manzana, el plátano, el melón, etc. La no tan buena noticia, según el Ayurveda, es que cuando las frutas permanecen en el estómago y el intestino más tiempo del necesario, tienden a agriarse, lo que a su vez puede provocar flatulencia y dispepsia. Por eso, lo mejor es comer las frutas antes de las comidas, digamos una hora antes. Esto es particularmente importante con los cítricos, ya que pueden agriarse con facilidad. ¡Come tus frutas como refrigerio a primera hora de la tarde y siente la explosión de prana!
Carbohidratos amigables
En los años 80 y 90 se satanizaron las grasas y, más recientemente, les ha tocado a los carbohidratos ganarse el desprecio de los expertos en dietas. El Ayurveda tiene un par de cosas que decir sobre los carbohidratos. Primero, usar solo granos enteros: ¡la idea de refinar o alterar los carbohidratos ni siquiera pasó por la mente de los sabios que formularon el Ayurveda! Segundo, lo mejor es consumir los carbohidratos con una pequeña cantidad de grasa, por ejemplo, arroz o pan con una cucharada de mantequilla o ghee (mantequilla clarificada). Hoy encontramos respaldo para esto en la medicina moderna, que ha puesto en primer plano el índice glucémico: el índice glucémico se refiere a la velocidad con la que la glucosa, que proviene de los carbohidratos, se libera de los alimentos. El índice glucémico disminuye cuando los carbohidratos se combinan con un poco de grasa. Así que adelante, date un pequeño gusto y unta un poco de mantequilla local en tu pan tostado integral.
Las pautas tienen que ser prácticas y, para que lo sean, es decir, para que se practiquen con regularidad, debe haber un beneficio que se sienta en pocos días. ¡Prueba estas pautas y cuéntame si son prácticas para TI!
Este artículo fue publicado originalmente por Swamy en el sitio web de Shankara (http://blog.shankara.com/) y se vuelve a publicar aquí con permiso del autor.