“Eres lo que comes”. Estoy seguro de que esta no es la primera vez que escuchas esto. Según el Ayurveda (la antigua ciencia de la vida sana), la comida juega un papel fundamental tanto para mantenernos cómodos como para llevarnos a la enfermedad. Una onza de prevención, así como una libra de curación (¡cortesía de Ben Franklin!), pueden provenir de la comida. ¿Intrigado? Sigue leyendo para conocer las cuatro pautas básicas.
Conciencia:
Una de las pautas más simples del Ayurveda es comer con conciencia. Uno podría preguntar, ¿no es la comida simplemente un paquete de carbohidratos, proteínas y grasas, y si es así, qué diferencia hay si comemos con conciencia o no? Resulta que comer, al igual que el sexo, es una experiencia mente-cuerpo. La vista, el aroma, la textura y el sabor de la comida juegan un papel en la preparación para una digestión eficaz, por ejemplo, liberando las enzimas digestivas, iniciando la motilidad intestinal y la absorción óptima, etc. ¡Te ganaste tu almuerzo, así que siéntate y disfrútalo con plena conciencia!
Ingesta de líquidos: cuándo y qué
La segunda directriz tiene que ver con el consumo de agua y bebidas. En Ayurveda, los cinco elementos (tierra, agua, fuego, aire y espacio) adquieren gran importancia para mantener nuestra salud. El poder digestivo se considera 'fuego' (agni). Para una digestión y asimilación óptimas de los alimentos, este fuego debe nutrirse, por ejemplo, con algo de actividad física antes de cada comida para avivar este fuego, el horario de la comida para coincidir con el pico de este fuego, etc. Por lo tanto, es mejor beber bebidas y, en particular, bebidas heladas, al menos una hora antes o una hora después de una comida. Una explicación más fisiológica para esta pauta podría ser que el agua tomada durante o inmediatamente antes de una comida diluirá las enzimas digestivas y comprometerá el proceso. ¡Aguanta esa cola!
Alimentos con Alto Prana
¿Frutas, alguien? Las frutas y verduras frescas son una gran fuente de "prana" (energía de la fuerza vital, también conocida como "chi" en la tradición china). La buena noticia de las frutas (la mayoría de ellas, de todos modos) es que son fáciles de digerir, piénsese en la manzana, el plátano, el melón, etc. La mala noticia, según el Ayurveda, es que cuando las frutas se ven obligadas a permanecer en nuestro estómago e intestino más tiempo del necesario, tienden a agriarse, lo que a su vez puede provocar flatulencias y dispepsia. Por lo tanto, las frutas se comen mejor antes de las comidas, por ejemplo, una hora antes. Esto es particularmente importante para los cítricos, ya que pueden agriarse fácilmente. ¡Come tus frutas como tentempié a primera hora de la tarde y siente el estallido de prana!
Carbohidratos Amigables
Los años 80 y 90 vieron la demonización de las grasas y, más recientemente, es el turno de los carbohidratos para ganarse el desprecio de los expertos en dietas. El Ayurveda tiene algo que decir sobre los carbohidratos. Primero, el uso de solo granos integrales: ¡la idea de refinar o manipular los carbohidratos ni siquiera pasó por la mente de los santos que propugnaron el Ayurveda! Segundo, los carbohidratos se consumen mejor con una pequeña cantidad de grasa, por ejemplo, arroz o pan comido con una cucharada de mantequilla o ghee (mantequilla clarificada). Ahora encontramos apoyo para esto en la medicina moderna, que ha puesto el índice glucémico en primer plano: el índice glucémico se refiere a la velocidad a la que la glucosa, que se deriva de los carbohidratos, se libera de los alimentos. El índice glucémico se reduce cuando los carbohidratos se mezclan con un poco de grasa. Así que adelante, date un pequeño gusto untando un poco de mantequilla local en tu tostada de trigo integral.
Las pautas deben ser prácticas y, para que sean prácticas, es decir, para que se practiquen de forma regular, debe haber un beneficio que uno pueda sentir en unos pocos días. ¡Prueba estas pautas y dime si son prácticas para TI!
Este artículo fue publicado originalmente en el sitio web de Shankara (http://blog.shankara.com/) por Swamy y se vuelve a publicar aquí con el permiso del autor.