En el Ayurveda, la comida se considera medicina. Los métodos de cocina ayurvédica te ayudan a tener una idea de qué comer y la forma correcta de hacerlo. Este conocimiento apoya el proceso de curación y ayuda al cuerpo a eliminar toxinas y restaurar el equilibrio.

El Ayurveda no considera el proceso de cocción como algo separado del de la digestión y la nutrición. Se recomienda una secuencia de alimentación para centrarse en una digestión más fácil, así como en la capacidad del cuerpo para extraer la esencia nutricional del alimento consumido.

Para seguir el enfoque ayurvédico, la comida debe cocinarse según los siguientes principios:

• Comida con un estado mental tranquilo, feliz y positivo
• Las combinaciones correctas de alimentos
• Debe ser sabrosa y saludable
• Higiénica
• Uso de especias para equilibrar la comida.
• Una combinación de los seis sabores: dulce, agrio, salado, amargo, picante y astringente para una dieta equilibrada.

Los beneficios de la cocina ayurvédica son numerosos y contribuyen a la salud y el bienestar general. Incluyen un mejor control del estado de ánimo, alivio de la depresión y la ansiedad, y aumento de los niveles de energía.

Este artículo fue publicado originalmente por el Centro de Retiro El Arte de Vivir (artoflivingretreatcenter.org/how-food-can-be-your-medicine-with-ayurveda) y se reproduce aquí con su permiso

Descargo de responsabilidad

El único propósito de estos artículos es proporcionar información sobre la tradición del Ayurveda. Esta información no pretende ser utilizada para el diagnóstico, tratamiento, cura o prevención de ninguna enfermedad. Si tiene alguna preocupación de salud grave, aguda o crónica, consulte a un profesional de la salud capacitado. Consulte con su médico antes de tomar hierbas, suplementos alimenticios a base de hierbas o usar aceites esenciales.