Algunos de los mejores profesionales ayurvédicos han guiado a sus clientes hacia el equilibrio y el bienestar simplemente cambiando su dieta. No solo es importante que comas bien, sino que también importa que comas alimentos que se adapten a la constitución de tu cuerpo o Doshas. Aunque muchas personas intentan comer alimentos saludables, eso no significa necesariamente que estén comiendo lo más adecuado para su Dosha o constitución particular, ¡lo que las lleva a preguntarse por qué sus planes de alimentación no muestran el tipo de resultados que buscan!
¿Qué dice exactamente el Ayurveda?
Según el Ayurveda, lo que debes y no debes comer depende de la constitución de tu cuerpo o prakruti. Cuando tu dieta agrava tu prakruti, es probable que te sientas con poca energía y, a la larga, podrías enfermarte. Pero cuando tu dieta se adapta a tu prakruti, es probable que te sientas saludable y feliz.
El prakruti de una persona es la proporción de tres energías funcionales en el cuerpo. También conocidas como doshas, estas energías son: vata, pitta y kapha. Cada uno de estos doshas tiene rasgos específicos. El dosha vata es el elemento aire y es responsable de todo el movimiento en el cuerpo. El dosha pitta es el elemento fuego y es responsable de la digestión. El dosha kapha es el elemento tierra y aporta humedad a la piel y lubricación a las articulaciones. En la mayoría de los casos, dos de los tres doshas predominan en una persona. La evaluación del pulso o nadi pariksha puede ayudar a identificar los doshas que predominan en tu cuerpo.
La historia de los doshas equilibrados y desequilibrados
En el Ayurveda, siempre se busca equilibrar los doshas para tener una vida feliz y saludable. Pero, ¿qué nos promete eso?
- Un vata equilibrado: energía, entusiasmo, creatividad y flexibilidad.
- Un pitta equilibrado: inteligencia, digestión fuerte.
- Un kapha equilibrado: calma, consideración y una cualidad amorosa y protectora.
Por otro lado, un desequilibrio en los doshas causa:
- Un vata desequilibrado: inquietud, apetito irregular, ligera pérdida de peso, irregularidad, sueño interrumpido, hinchazón.
- Un pitta desequilibrado: enojo, celos, indigestión, sensación de exceso de calor.
- Un kapha desequilibrado: estado de ánimo bajo, pereza, pesadez, digestión débil, exceso de sueño.
Deja que la dieta adecuada haga el trabajo de equilibrar
Para mantener tus doshas en equilibrio, sigue este conjunto de pautas alimentarias
Dieta pacificadora de Pitta
(Buena para pitta prakriti y el desequilibrio de pitta)
- Frutas: todas las frutas dulces, granada, higos, dátiles. Evita las frutas ácidas
- Verduras: verduras dulces y amargas, espárragos, repollo, zanahoria, coliflor, verduras de hoja, camotes, calabaza, rábano, germinados, calabacín
- Cereales: trigo, arroz, avena y todo tipo de frijoles en cantidad moderada
- Lácteos: suero de leche, cuajada, leche, ghee
- Aceites: girasol, oliva, coco
- Especias: canela, hinojo, jengibre, menta, cilantro, cúrcuma, comino en cantidades moderadas
- Frutos secos: frutos secos remojados en agua, coco
- Evita: alimentos calientes, picantes, con chile, comida chatarra, fritos, ácidos, horneados y fermentados
Dieta pacificadora de Vata
(Buena para vata prakriti y el desequilibrio de vata)
- Frutas: todas las frutas dulces, dátiles frescos, higos, pasas
- Cereales: arroz y trigo
- Verduras: verduras cocidas, espárragos, camotes, calabaza, menor cantidad de verduras de hoja, frijoles y germinados
- Frutos secos: frutos secos remojados en agua (en cantidad moderada) y semillas de calabaza
- Legumbres: lentejas, frijol mungo y soya
- Lácteos: leche, queso fresco, mantequilla y ghee
- Aceites: sésamo, oliva, girasol y cacahuate
- Especias: pimienta negra, jengibre, cilantro, cúrcuma, asafétida, ajo, clavo, semillas de sésamo
- Evita los alimentos secos, la comida chatarra, los alimentos fríos, los congelados y las legumbres grandes como los frijoles rojos y los chícharos
Dieta pacificadora de Kapha
(Buena para kapha prakriti y el desequilibrio de kapha)
- Frutas: todas las frutas pueden consumirse en menor cantidad
- Cereales: cebada, ragi, maíz, avena, mijos y frijoles
- Verduras: todas las verduras de hoja, repollo, coliflor, chícharos, rábano, pasto de trigo y germinados
- Especias: ajwain, asafétida, albahaca, clavo, comino, hojas de curry, fenogreco, ajo, jengibre, pimienta, pippali, cúrcuma
- Lácteos: suero de leche, leche de cabra, leche de soya
- Aceites: aceite de sésamo en menor cantidad y aceite de oliva
- Frutos secos: muy pocos frutos secos, semillas de girasol, semillas de linaza
- Miel
- Evita los dulces, chocolates, pasteles, bebidas frías y productos lácteos, excepto el suero de leche y el pastel de leche
Pautas de alimentación comunes para todos los doshas
El Ayurveda recomienda algunas pautas de alimentación que favorecen una digestión saludable:
- Dado que el ciclo de las estaciones afecta el estado de nuestros doshas predominantes, conviene comer de acuerdo con la temporada. Por ejemplo, se deben consumir alimentos más cálidos durante el clima frío, ya que los alimentos fríos en invierno inhiben nuestro fuego digestivo.
- Haz las comidas más abundantes entre las 10 a.m. y las 2 p.m.
- Caminar después de las comidas, con un descanso de 10 a 15 minutos, ayuda a la digestión.
El Ayurveda identifica seis sabores principales que necesitamos en nuestra dieta todos los días: dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente. Cuando comemos de forma constante alimentos de ciertos sabores, esto puede desequilibrar el cuerpo y también desencadenar antojos de alimentos poco saludables. Por ejemplo, la comida rápida contiene principalmente sabores dulces, ácidos y salados, y consumirla con regularidad provoca antojos de dulces.
(Referencia: Ayurveda Simplified, de la Dra. Nisha Manikantan)
Publicado originalmente en el sitio web de Shankara el 10 de septiembre de 2018