Algunos de los mejores expertos ayurvédicos han tratado las enfermedades de sus pacientes simplemente cambiando su dieta. No solo es importante comer bien, sino también comer alimentos que se adapten a la constitución de su cuerpo o Doshas. Aunque muchas personas intentan comer alimentos saludables, eso no significa necesariamente que estén comiendo lo que es más adecuado para su Dosha o constitución particular, lo que los lleva a preguntarse por qué sus planes de dieta no muestran el tipo de resultados que buscan.

¿Qué dice exactamente el Ayurveda?

Según el Ayurveda, lo que debe y no debe comer depende de la constitución de su cuerpo o prakruti. Cuando su dieta agrava su prakruti, es probable que se sienta con poca energía y, a la larga, podría enfermarse. Pero cuando su dieta se adapta a su prakruti, es probable que se sienta saludable y feliz.

El prakruti de un individuo es la proporción de tres energías funcionales en el cuerpo. También conocidas como doshas, estas energías son: vata, pitta, kapha. Cada uno de estos doshas tiene rasgos específicos. El dosha vata es el elemento aire y es responsable de todo el movimiento en el cuerpo. El dosha pitta es el elemento fuego y es responsable de la digestión. El dosha kapha es el elemento tierra y proporciona humedad a la piel y lubricación a las articulaciones. En la mayoría de los casos, dos de los tres doshas dominan en un individuo. El diagnóstico del pulso o nadi pariksha puede ayudar a diagnosticar los doshas que dominan en su cuerpo.

La historia de los doshas equilibrados y desequilibrados

En Ayurveda, siempre se intenta equilibrar los doshas para una vida feliz y saludable. Pero, ¿qué nos promete eso?

• Un vata equilibrado: energía, entusiasmo, creatividad y flexibilidad.
• Un pitta equilibrado: inteligencia, digestión fuerte.
• Un kapha equilibrado: calma, consideración y cualidad amorosa y cuidadosa.

Por otro lado, un desequilibrio en los doshas causa:

• Un vata desequilibrado: ansiedad, apetito irregular, ligera pérdida de peso, estreñimiento, sueño interrumpido, hinchazón.
• Un pitta desequilibrado: ira, celos, indigestión, migrañas, infecciones de vejiga y riñón.
• Un kapha desequilibrado: depresión, pereza, pesadez, digestión débil, exceso de sueño, diabetes.

Dejar que la dieta adecuada haga el acto de equilibrar

Para mantener tus doshas en equilibrio, sigue este conjunto de instrucciones dietéticas

Dieta pacificadora Pitta

(Bueno para pitta prakriti y desequilibrio pitta)

• Frutas: Todas las frutas dulces, granada, higos, dátiles. Evitar las frutas ácidas.
• Vegetales: Vegetales dulces y amargos, espárragos, repollo, zanahoria, coliflor, verduras de hoja, batatas, calabaza, rábano, brotes, calabacín.
• Cereales: Trigo, arroz, avena y todas las legumbres en cantidad moderada.
• Lácteos: Suero de leche, cuajada, leche, ghee.
• Aceites: Girasol, oliva, coco.
• Especias: Canela, hinojo, jengibre, menta, cilantro, cúrcuma, comino en cantidades moderadas.
• Frutos secos: Frutos secos remojados en agua, coco.
• Evitar: Alimentos picantes, picantes, con chile, comida chatarra, alimentos fritos, alimentos ácidos, alimentos horneados y fermentados.

Dieta pacificadora Vata

(Bueno para vata prakriti y desequilibrio vata)

• Frutas: Todas las frutas dulces, dátiles frescos, higos, pasas.
• Cereales: Arroz y trigo.
• Verduras: Verduras cocidas, espárragos, boniatos, calabaza, menos cantidad de verduras de hoja, judías y brotes.
• Frutos secos: Frutos secos remojados en agua (en cantidad moderada) y semillas de calabaza.
• Legumbres: Lentejas, frijol mungo y soja.
• Lácteos: Leche, queso fresco, mantequilla y ghee.
• Aceites: Sésamo, oliva, girasol y cacahuete.
• Especias: Pimienta negra, jengibre, cilantro, cúrcuma, asafétida, ajo, clavo, semillas de sésamo.
• Evitar alimentos secos, comida chatarra, alimentos fríos, alimentos congelados y legumbres grandes como frijoles rojos y guisantes.

Dieta pacificadora Kapha

(Bueno para kapha prakriti y desequilibrio kapha)

• Frutas: Todas las frutas pueden tomarse en menor cantidad.
• Cereales: Cebada, Ragi, Maíz, Avena, Mijos y Frijoles.
• Verduras: Todas las verduras de hoja, repollo, coliflor, guisantes, rábano, pasto de trigo y brotes.
• Especias: Ajwain, asafétida, albahaca, clavo, comino, hojas de curry, fenogreco, ajo, jengibre, pimienta, pippali, cúrcuma.

• Lácteos: Suero de leche, leche de cabra, leche de soja.
• Aceites: Aceite de sésamo en menor cantidad y aceite de oliva.
• Frutos secos: Muy pocos frutos secos, semillas de girasol, semillas de lino.
• Miel.
• Evitar dulces, chocolates, pasteles, bebidas frías, productos lácteos excepto suero de leche y pastel de leche.

Pautas de alimentación comunes para todos los doshas

El Ayurveda recomienda algunas pautas alimentarias que pueden mantener a raya la indigestión:

• Dado que el ciclo de las estaciones afecta nuestro estado predominante de doshas, se debe comer de acuerdo con las estaciones. Por ejemplo, se deben consumir alimentos más calientes durante el clima frío, ya que los alimentos fríos en invierno inhibirán nuestro fuego digestivo.
• Comer comidas más abundantes entre las 10 a.m. y las 2 p.m.
• Las caminatas después de las comidas con un descanso de 10 a 15 minutos ayudan a la digestión.

El Ayurveda identifica seis sabores principales que necesitamos en nuestra dieta diaria: dulce, agrio, salado, picante, amargo y astringente. Cuando consumimos consistentemente alimentos de sabores particulares, esto causa problemas de salud y también desencadena antojos de alimentos poco saludables. Por ejemplo, la comida rápida contiene principalmente sabores dulces, agrios y salados, y consumirlos de forma regular conduce a un antojo de dulces.

(Referencia: Ayurveda simplificado por la Dra. Nisha Manikantan)

Publicado originalmente en el sitio web de Shankara el 10 de septiembre de 2018