La embriagadora esencia que se esparce por la cocina en cuanto una cucharada de mantequilla clarificada o ghee toca la sartén no es solo un deleite para el olfato. Este dulce líquido amarillo y viscoso, que hoy se usa en muchos hogares, se valora tradicionalmente por sus numerosos beneficios para el cabello, la piel y el funcionamiento de los órganos internos. Lo más importante es que, según la tradición, apoya una función inmunológica saludable y la vitalidad. ¿Qué hace que esta deliciosa grasa saludable sea una opción tan popular entre los amantes de la vida sana? Lectura adicional: nuestra versión saludable del popular café bulletproof, una receta de café con ghee, un combustible matutino para personas de todas las edades.
¿Sabías que, contrariamente al mito popular sobre el aumento de peso difundido por las empresas de aceites refinados, la mantequilla clarificada consumida con moderación puede encajar bien en una dieta equilibrada? Hablaremos de eso más adelante.
Mantequilla clarificada: tu solución integral
¿Quieres apoyar una eliminación regular y saludable o cuidar tu cabello y piel secos? ¿Buscas apoyar la salud de tus huesos y de tu sistema inmunológico? La mantequilla clarificada es tu aliada. El Ayurveda la usa tradicionalmente para ayudar a equilibrar los desequilibrios de Vata y Pitta , causados principalmente por excesos en el estilo de vida, entre los que destacan la falta de sueño, una alimentación inadecuada y el estrés cotidiano.
El Charak Samhita, el texto de referencia del Ayurveda, menciona la mantequilla clarificada como un alimento sáttvico o puro, con importantes beneficios nutritivos para
- La vista
- La fuerza física
- La comodidad de las articulaciones y los huesos
- La longevidad
- La nutrición
- El brillo de la piel
- Una piel flexible
- El lustre del cabello y la piel
- El Ojas o vitalidad
- La humectación e hidratación de los órganos internos
- La digestión
¿Dónde puedes conseguir mantequilla clarificada de alta calidad?
La mantequilla clarificada o ghee de alta calidad está disponible en tiendas seleccionadas. Pero deberías poder comprobar tú mismo su calidad, en cuanto a sabor y pureza. Verifica si el ghee está hecho con leche A2 de vacas alimentadas con pasto. Notarás una clara diferencia en la calidad de la mantequilla clarificada elaborada con leche A2. Esta leche tiene mejor sabor, es más saludable y mucho mejor para la digestión.
1. Punto de humo ideal
El ghee tiene un punto de humo alto, que es la temperatura a partir de la cual el aceite empieza a quemarse y a desprender humo. Un punto de humo alto es algo bueno, ya que te ofrece muchas opciones para cocinar sin ennegrecer la sartén.
2 Fácil de digerir
El ghee clarificado es único entre las grasas saludables porque es fácil de digerir. Por eso, en la mayor parte del subcontinente indio, cuando alguien necesita una comida ligera y fácil de digerir, se le da una dieta de legumbres sencillas y arroz con una cucharada de mantequilla clarificada.
3. Depurativo
Según el Ayurveda, la calidad y la duración de tu vida dependen de lo bien que se manejen las toxinas o ama que tienden a acumularse en el cuerpo de vez en cuando. La mantequilla clarificada no solo ayuda a digerir mejor, sino que también apoya los procesos naturales de limpieza del cuerpo. En el Ayurveda, se cree que la acumulación de ama ralentiza la digestión y el metabolismo. Esta es también la razón por la que el ghee es una parte indispensable de los programas ayurvédicos de Panchakarma, que son limpiezas corporales holísticas que incluyen un régimen alimenticio, masajes con aceite tibio y prácticas tradicionales de limpieza.
4. Excelente medio para absorber nutrientes
El ghee también es una fuente de colesterol bueno y de ácidos grasos solubles. El ghee es sumamente útil para absorber y asimilar vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.
Además, la presencia de ácidos grasos omega 3 en la mantequilla clarificada ayuda a mantener la humedad de la piel. Nuestro cuerpo no puede producir grasas omega 3, por lo que deben obtenerse de los alimentos. Necesitamos ácidos grasos omega 3 para la salud de los receptores celulares en las membranas de cada célula del cuerpo. Los ácidos grasos omega 3 son componentes básicos de hormonas que intervienen en muchas funciones normales del cuerpo, y apoyan la salud del corazón.
Por esta razón, los profesionales del Ayurveda recomiendan hoy en día consumir ghee en cantidades moderadas.
5. Combate los problemas de la piel
En el Ayurveda, la piel opaca o seca suele relacionarse con una resequedad excesiva, o con causas digestivas y la acumulación de toxinas. La mantequilla clarificada se usa tradicionalmente como medio para apoyar los procesos naturales de limpieza del cuerpo. Las rutinas ayurvédicas regulares de limpieza con mantequilla clarificada mantienen el sistema digestivo fuerte, la piel radiante, y tu cuerpo y tu mente ligeros y llenos de energía.
Rico en antioxidantes y micronutrientes, el ghee es un excelente humectante que hidrata la piel, la nutre y le aporta suavidad y flexibilidad. Calma e hidrata la piel. Puede usarse para cuidar la piel seca y agrietada, la apariencia de las ojeras y la piel de aspecto opaco.
Mascarilla facial con mantequilla clarificada para el invierno
Toma una cucharada de ghee y una de miel.
Añade unas gotas de leche cruda.
Aplícala sobre tu piel.
Déjala actuar durante 15 minutos.
Retírala con un limpiador suave.
mantequilla clarificada, leche cruda
6. Ghee para un cabello hermoso
La falta de humedad puede reflejarse en un cabello opaco y seco que se quiebra con facilidad. El ghee cumple una función fundamental al hidratar y humectar el cuero cabelludo, y fortalece los folículos pilosos con la nutrición que aporta, junto con la humedad.
También le da a tu cabello más brillo, suavidad y volumen. Además, funciona como acondicionador profundo si aplicas un poco de ghee tibio en las raíces del cuero cabelludo y lo dejas actuar toda la noche, cubierto con un gorro de baño. Un masaje tibio con ghee también estimula el cuero cabelludo y aumenta la circulación sanguínea en la zona, para un cabello de aspecto más abundante y saludable.
Ghee para mascarilla capilar
Mezcla 2 cucharadas de ghee con 1 cucharada de aceite de coco.
Calienta la mezcla durante 15 segundos para derretirla un poco.
Añade unas gotas del aceite esencial de tu elección.
Aplícala en el cuero cabelludo.
Masajea tu cuero cabelludo con movimientos circulares desde el cuero cabelludo hacia afuera.
Recoge tu cabello dentro de un gorro de baño.
Déjala actuar media hora.
Enjuágala con champú.
7. Café con ghee
Otra tendencia entre los entusiastas de la dieta keto es el café bulletproof o café con grasas saludables. Viene cargado con los beneficios nutricionales adicionales de una grasa saludable como el ghee y un impulso extra de energía, en lugar del café de siempre. Aquí tienes nuestra versión mucho más saludable, vibrante y sabrosa del café bulletproof: el café con ghee.
Receta de café con ghee
Ingredientes que necesitas
Ghee: 1 cucharadita
Cúrcuma: 1/2 cucharadita
Azúcar de coco o jaggery (panela): 1 trozo
Café cold brew: 1 taza
Cardamomo molido: 1 pizca
Agua y leche no láctea: mitad y mitad.
Cómo preparar café herbal con ghee
- Calienta el café en una olla hasta que empiece a hervir a fuego lento.
- Añádele el ghee, la cúrcuma, el jaggery y el cardamomo. Cocina hasta que el ghee y el jaggery se disuelvan. Asegúrate de cocinar a fuego bajo.
- Añade el café con los ingredientes anteriores a la leche no láctea y licúalo, pero no por mucho tiempo. No quieres que la grasa se separe y se haga un desastre.
Beneficios del café con ghee
1. Puede formar parte de un enfoque equilibrado para el control saludable del peso.
2. El café ayuda a controlar el apetito.
3. Es bueno para tu salud intestinal, ya que el ghee ayuda a equilibrar la sensación ácida del café.
4. Te sentirás con más energía y motivación.
*Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.